Tiramisu Spéculos

Un de mes dessert préféré, le tiramisu spéculos

Ingrédients :

100 g spéculos,

2 tasses de café,

250 g de mascarpone,

60 g de sucre en poudre,

1 pincée de sel,

1 cuillère à soupe de cacao amère en poudre,

3 œufs,

Préparation :

Préparer le café et le mettre dans un plat creux.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre le sucre et les jaunes jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajouter le mascarpone et bien remuer.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer à la préparation en soulevant la préparation pour ne pas que les blancs d’œufs ne retombent.

Tremper rapidement les speculoos dans le café et les disposer de suite dans un plat rectangulaire.

Etaler la crème sur les biscuits et alterner biscuits et crème.

Terminer par une couche de crème.

Saupoudrer la surface de cacao en poudre à l’aide d’une petit tamis .

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Le plus longtemps possible sera le mieux pour obtenir une crème bien mousseuse.

Vous pouvez remplacer les speculoos par des palet breton, petit beurre, des boudoirs, galettes aux beurre etc.... Et remplacer le café par du chocolat au lait par exemple.